Iriscópio

Não é japonês e nem brasileiro: a mentira sobre o sushi de salmão que todo mundo engoliu

A matéria relata a história de como o salmão se tornou um ingrediente popular no sushi no Japão a partir da década de 1980. O texto detalha que a introdução do peixe cru na culinária japonesa não foi uma evolução natural local, mas o resultado de uma estratégia de marketing e exportação liderada pela Noruega para escoar o excesso de produção de sua aquicultura do Atlântico. A publicação destaca os obstáculos culturais e sanitários superados pela campanha norueguesa, como o temor tradicional de parasitas presentes no salmão selvagem local. Além disso, mostra como parcerias comerciais e restaurantes de esteira consolidaram o peixe como um alimento popular e ecologicamente sustentável no mercado japonês.