Iriscópio

Cerveja de mandioca? Pesquisa científica inédita busca consolidar novo estilo nacional

A matéria destaca a aprovação de financiamento de R$ 400 mil pela FAPESP para uma pesquisa inédita desenvolvida pelo IFSP e USP, visando reconhecer a 'Manipueira Selvagem' como um novo estilo nacional de cerveja de fermentação espontânea. A iniciativa busca resgatar a ancestralidade da mandioca e valorizar a microbiota brasileira. O veículo enquadra o projeto como um manifesto cultural em defesa da soberania e da bioeconomia nacional, confrontando a dependência de padrões estéticos importados e exaltando o papel da pesquisa pública e da produção artesanal.